阿坝州羌族热饮食习惯

来源：中国旅行社发布时间：2026-07-27

阿坝州羌族热饮食习惯：
羌族人民的主要食物有玉米、小麦、青稞、胡豆、黄豆、碗豆、荞麦等；还有从川西平原运来的大米、面粉等。蔬菜有圆根萝卜、白菜、辣椒、莲花白等，常 吃自己泡制的酸菜，每日以三餐为习。制作饮食、烹调较简，常见方法是玉米粥内加蔬菜，叫“麦拉子”；还有玉米面或麦面做的馍馍或玉米蒸蒸，称作“面蒸 蒸”；用大米煮到半生拌玉米面蒸熟，此饭如以玉米面为主叫“金裹银”，以大米为主叫“银裹金”；有把青稞或小麦做炒面用以放牧或外出时食用。饮食以自产的 玉米、小麦、养麦、豆类、洋芋及蔬菜为主食。饮食也有蒸蒸饭、烧馍馍、刀片子馍馍、面皮子（面块）、麦拉子（面汤）、洋芋糍粑等。特色食品为蒸蒸酒、血馍 馍等。普遍吸食自产的兰花烟。羌区盛产苹果、花椒、核桃等经济作物，目前已远销海内外。过去吸兰花烟，现多吸香烟。在靠近藏族村寨或杂居的村寨，一般年老 男女还吸鼻烟。

猪膘：
羌族人不喜欢吃鲜猪肉。杀猪的时候，喜欢将猪肉连皮带毛切成小块，挂在梁上熏干，做成"猪膘"，存放越久远，颜色越黄越是珍品。陈年的猪膘，肉色嫩黄、晶莹剔透，吃起来油而不腻、十分可口。猪膘可以用作日常炒菜的调料，也是赠送客人的上等礼品。
咂酒
青稞、大麦煮熟后拌酒曲放入坛内以草覆盖酿成。饮用时向坛子中注入点水，用细竹管吸饮，男女老少轮流吸，吸完再添水至味淡后食渣，俗称此为“连渣带水，一醉二饱”。此外他们也饮白酒。